Le village des Schtroumpfs

À schtroumpfer avec les enfants !

5.0

1 avis

Chefclub

Team

Chefclub Kids



Temps total : 8 heures

Préparation : 45 minutes, Cuisson : 45 minutes, Repos : 6 heures 30 minutes

Ingrédients pour 3 personnes

600 grammes de farine

2 pincées de sel

16 grammes de levure

40 grammes de sucre

350 cl de lait

110 grammes de beurre

1 c. à c. de colorant rouge naturel

45 grammes de chocolat noir

40 grammes de chocolat au lait

125 grammes de mascarpone

50 cl de crème liquide

38 grammes de sucre glace

3 poires pochées

3 bonbon bandeaux vert


Ustensiles

Film alimentaire

Rouleau à pâtisserie

Bouchon de marqueur

Pochette plastique

Tapis de cuisson chefclub

Torchon propre

Papier cuisson

Rouleaux en carton

Papier aluminium

Poche à douille


Étape 1/5

Mélanger 2 poussins de levure boulangère, 2 poules d’eau tiède, laisser reposer 15 minutes et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Mélanger 2 chefs et 1 souris de farine, 1 pincée de sel, 1 souris de sucre en poudre pour les ingrédients s’incorporent entre eux. Mélanger 2 chats de lait tiède, le colorant rouge naturel et ajouter le lait rouge et le mélange de levure à la préparation de farine puis mélanger pour obtenir une pâte rouge. Pétrir la pâte avec les mains, ajouter 1 souris de beurre et pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte rouge homogène. Placer la boule de pâte dans un saladier, la recouvrir de film alimentaire et laisser pousser 2 heures à température ambiante. Répéter l’action sans le colorant rouge naturel pour obtenir une pâte à brioche nature. Former 6 boules de pâte à brioche nature et 3 boules de pâte à brioche rouge de 90 g chacune et laisser reposer 15 minutes.

Étape 2/5

Aplatir la pâte brioche rouge, découper des cercles à l’aide d’un bouchon de marqueur. Déposer la boule de pâte à brioche nature sur la pâte à brioche rouge et rabattre les extrémités de la pâte à brioche rouge sur la pâte à brioche nature en pinçant avec vos doigts pour les souder. Répéter l’action 2 fois, les disposer sur le tapis de cuisson Chefclub, les recouvrir d’un torchon propre et laisser pousser 30 minutes à température ambiante. Enfourner 25 minutes à 180 °C.

Étape 3/5

Recouvrir 3 rouleaux en carton de papier aluminium, beurrer le papier aluminium et le recouvrir de papier cuisson. Étaler 3 boules de pâte à brioche nature en rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, enrouler la pâte à brioche autour, pincer les extrémités pour fermer la pâte. Les disposer sur le tapis de cuisson Chefclub, les recouvrir d’un torchon propre et laisser pousser 30 minutes. Enfourner 15 à 20 minutes à 180 °C. Faire fondre 1 souris de chocolat noir, 1 poule de chocolat au lait, former des cornets en papier cuisson et les placer chacun dans un cornet de papier cuisson et couper le coin inférieur. Dessiner 3 portes et 6 fenêtres en chocolat noir sur une pochette plastique et réserver 30 minutes au frais. Tracer le contour et les poignées des portes avec le chocolat au lait, tracer le contour des fenêtres et une croix au centre et réserver de nouveau 30 minutes au frais.

Étape 4/5

Monter en chantilly 1 cochon de mascarpone, 1 souris de sucre glace, 2 chefs de crème liquide, placer la chantilly dans une poche à douille. Couper les poires pochées en morceaux et les mettre de côté. Faire fondre 3 poules de chocolat au lait. Laisser refroidir les pieds et enlever les rouleaux en aluminium et pocher la chantilly au centre, déposer 1 souris de poire pochée, verser 1 poule de chocolat au lait fondu et les recouvrir avec de la chantilly. Répéter l’action 2 fois puis étaler et lisser la chantilly sur chaque pied.

Étape 5/5

Couper les bonbons bandeaux verts en 2 sur la longueur en formant une découpe en zigzag. Déposer les portes et les fenêtres en chocolat, la moitié des bonbons bandeaux verts pour former l’herbe autour de la maison puis déposer les chapeaux des champignons. Pocher le reste le chantilly dans les espaces des chapeaux des maisons champignons et déguster.

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