Le coquillage madeleine

Et sa perle à croquer

45 minutes - 8 personnes

Ingrédients

Étapes

Ingrédients

115g de sucre

3 œufs

12,5cl de lait

2 c. à s. de miel

300g de farine

1 sachet de levure

220g de beurre

500g de chocolat blanc

Perles de sucre

Décorations en sucre

Ustensiles

1 moule à mini-madeleines

1 moule à madeleine géante

1 pique à brochette

Film alimentaire

1. Mélanger le sucre, les œufs, le lait et le miel. Ajouter la farine et la levure. Faire fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes puis l’ajouter au mélange. Remplir le moule à mini-madeleines avec ce mélange puis enfourner 15 minutes à 180 °C. Remplir la moule à madeleine géante avec le reste du mélange puis enfourner 50 minutes à 150 °C.

2. Faire fondre 2 chefs de chocolat blanc 1 minute au micro-ondes. Démouler les mini-madeleines. À l’aide de la tasse poussin, tapisser les compartiments du moule à mini-madeleines avec le chocolat blanc fondu. Reposer les mini-madeleines dans les compartiments sur le chocolat puis placer le moule au frais.

3. Couper la madeleine géante en 2 dans l’épaisseur. Creuser l’intérieur de la partie inférieure pour récupérer 1 souris de chair. Verser dedans 1 poule de chocolat blanc fondu et bien mélanger. Verser le mélange sur du film alimentaire et le serrer pour former 1 boule. Placer au frais.

4. Verser le reste des 2 chefs de chocolat blanc au fond du moule à madeleine géante pour bien le tapisser. Déposer dessus la partie supérieure de la madeleine géante retournée puis placer au frais.

5. Démouler la boule de pâte, la planter sur la pique à brochette et la tremper dans 1 souris de chocolat blanc fondu. Recouvrir de bille de sucre puis laisser sécher. Démouler la madeleine géante au chocolat blanc.

6. Recouvrir 1 assiette à moitié de sucre bleu et à moitié de biscuit émietté. Déposer la moitié inférieure de la madeleine géante au milieu. Poser la boule recouverte de bille de sucre sur la madeleine et poser dessus en équilibre la 2e moitié avec la coque en chocolat blanc. Décorer avec des billes de sucre. Déposer autour les mini-madeleines avec les coques en chocolat blanc puis déguster.

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