Hachis parmentier tournesol

Former des entailles parallèles dans la largeur d’une pomme de terre sans la couper complètement. Retourner la pomme de terre puis recommencer à l’entailler de l’autre côté de la même manière. Recommencer sur 7 autres pommes de terre. Fixer ensemble les pommes de terre 2 à 2 en les maintenant avec les cure-dents de façon à former 4 anneaux de pommes de terre.

Mélanger le bœuf haché, l’oignon émincé, du persil ciselé, du sel et du poivre. Former 4 boulettes de ce mélange et les faire griller à la poêle dans un filet d’huile d’olive. Faire revenir le reste de bœuf à la poêle puis l’étaler au fond du plat.

Peler et faire cuire les pommes de terre restantes dans de l’eau salée. Égoutter puis écraser en purée. Étaler la purée sur le bœuf dans le plat. Former 4 creux dans la purée à l’aide d’un verre puis répartir la sauce tomate dedans. Déposer les anneaux de pommes de terre sur les creux. Parsemer la purée de mozzarella râpée et placer les boulettes dans les anneaux.

Badigeonner les anneaux de pommes de terre de beurre fondu puis enfourner 20 minutes à 180 °C. À la sortie du four, retirer les cure-dents, décorer avec des feuilles de basilic puis déguster.