La tarte verte

Préparation de la pâte : Mélanger la farine, le yaourt, un œuf, l’eau, le persil haché dans un récipient. Former une boule puis l'aplatir à l’aide du rouleau à pâtisserie. Recouvrir le moule avec la pâte et la piquer avec les dents d’une fourchette.

Préparation de la garniture : À l’aide du fouet, mélanger 3 œufs, la ricotta, le paprika, le sel et le poivre dans un récipient. Verser la moitié de la préparation dans le moule. Couper ensuite les tranches de jambon en 2 puis les disposer de façon à recouvrir la tarte. Verser le reste de la préparation et la lisser avec la spatule. Enfourner 20 minutes à 180 °C.

Dressage : Disposer les haricots verts en mosaïque sur le dessus de la tarte. Couper l’avocat en 2 puis en tranches. Décorer la tarte avec les morceaux d’avocat, les petits pois cuits et quelques feuilles de basilic. Déguster avec quelques feuilles de salade et des tomates cerises.