Brioche crème brûlée

Une crème brûlée ultra moelleuse

Temps total : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

1 brioche tressée

25 cl de lait

40 cl de crème liquide

6 jaunes d’œufs

120 g de sucre

1 gousse de vanille

Sucre roux


Ustensiles

1 chalumeau

1 plaque allant au four

Papier cuisson


Étape 1/4

Couper le cœur de la brioche en suivant ses bords à 1 cm. Appuyer sur ce cœur pour l’enfoncer dans la brioche et former un creux.

Étape 2/4

Porter à ébullition le lait et la crème puis les sortir du feu. Mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille grattée puis verser le lait et la crème dessus.

Étape 3/4

Verser ce mélange dans la brioche posée sur la plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner 1 h 30 à 150 °C.

Étape 4/4

À la sortie du four, parsemer la crème de sucre roux puis le faire caraméliser au chalumeau. Couper en parts puis déguster.