Brioche crème brûlée

Name: Brioche crème brûlée
Prep time: PTnullM
Cook time: PTnullM
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 1 brioche tressée; 25 cl de lait; 40 cl de crème liquide; 6 jaunes d’œufs; 120 g de sucre; 1 gousse de vanille; sucre roux

Une crème brûlée ultra moelleuse

4.8

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Team

Chefclub

Temps total : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

1 brioche tressée

25 cl de lait

40 cl de crème liquide

6 jaunes d’œufs

120 g de sucre

1 gousse de vanille

sucre roux

Ustensiles

Chalumeau

Plaque allant au four

Papier cuisson

Étape 1/4

Couper le cœur de la brioche en suivant ses bords à 1 cm. Appuyer sur ce cœur pour l’enfoncer dans la brioche et former un creux.

Étape 2/4

Porter à ébullition le lait et la crème puis les sortir du feu. Mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille grattée puis verser le lait et la crème dessus.

Étape 3/4

Verser ce mélange dans la brioche posée sur la plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner 1 h 30 à 150 °C.

Étape 4/4

À la sortie du four, parsemer la crème de sucre roux puis le faire caraméliser au chalumeau. Couper en parts puis déguster.

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