Burger œuf à cheval

Et ses mini-frites croustillantes !

4.6

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Chefclub

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Temps total : 55 minutes

Préparation : 35 minutes, Cuisson : 20 minutes


Ingrédients pour 3 personnes

400 grammes de pommes de terre

20 cl de lait

2 c.à s. de crème fraîche

1 pincée de sel et poivre

2 c. à s. de persil

3 pains à hamburger

30 grammes de beurre

3 œuf

3 c. à c. de ketchup

600 grammes de filet de bœuf

100 grammes de mozzarella ( râpée )

3 tranches de bacon

Salade

Huile de friture


Ustensiles

Plancha

Emporte-pièce circulaire

Piques à brochettes


Étape 1/3

Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux, les cuire dans 1 litre d’eau salée, écraser les pommes de terres, les mélanger avec le lait jusqu’à obtenir une bonne consistance. Ajouter la crème fraîche, mélanger à nouveau pour avoir un mélange homogène. Écraser la purée de pommes de terre dans une écumoire au-dessus de l’huile de friture, les laisser frire quelques minutes pour obtenir des frites. Les assaisonner avec le sel et poivre, le persil.

Étape 2/3

Toaster l’intérieur des pains à burger sur une plancha beurrée, découper le centre des chapeaux à burger à l’aide d’un emporte-pièce circulaire, déposer un œuf dans chaque espace des chapeaux des burgers et laisser cuire quelques minutes. Verser le ketchup sur les bases des pains à burger, déposer la salade et les mettre de côté.

Étape 3/3

Étaler le filet de bœuf sur le plan de travail, le saupoudrer de mozzarella râpée, déposer les tranches de bacon et enrouler le filet sur lui-même pour former un rouleau. Planter 3 piques à brochette à l’horizontale dans le rouleau et découper le rouleau en 3 en utilisant les piques à brochettes comme repère puis les cuire à la plancha beurrée. Déposer les steaks de filet de bœuf garni sur la base des pains à burger et déposer les chapeaux par-dessus. Saupoudrer les œufs dans les chapeaux de burger, déposer les cercles des chapeaux mis de côté, déposer les frites à côté et déguster.

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