Crêpe fondante et brûlée

3 classiques en 1



Temps total : 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

100 g de chocolat noir

65 g de beurre

65 g de farine

½ sachet de levure

2 œufs

125 g + 2 c. à s. de sucre

4 crêpes

4 jaunes d’œufs

1 gousse de vanille

15 g de Maïzena ®

50 cl de lait

20 g de sucre roux


Ustensiles

1 sac de congélation

4 ramequins

1 chalumeau


Étape 1/4

Mélanger le chocolat noir fondu avec le beurre fondu puis ajouter la farine et la levure au mélange. Mélanger les œufs et 125 g de sucre puis verser sur le mélange précédent. Placer le tout dans le sac à congélation. Couper un des coins inférieurs du sac pour en faire une poche à douille et l’utiliser pour recouvrir le fond des ramequins avec le mélange au chocolat.

Étape 2/4

Placer 1 crêpe dans chaque ramequin par-dessus le mélange au chocolat pour qu’elles épousent la forme du ramequin. Enfourner 15 minutes à 175 °C.

Étape 3/4

Mélanger les jaunes d’œufs avec la gousse de vanille grattée et le reste de sucre. Ajouter la Maïzena puis verser par-dessus le lait chaud. Placer le mélange dans une casserole et chauffer à feu moyen en mélangeant jusqu’à ce que la crème épaississe.

Étape 4/4

Répartir la crème dans les crêpes placées dans les ramequins sortis du four puis les placer 30 minutes au frais. À la sortie du réfrigérateur, répartir le sucre roux sur les crèmes puis le faire caraméliser au chalumeau. Déguster les 3 couches une à une.