Bao-burger végétarien

Pour la pâte à bao-burger : Mélanger la levure boulangère, la farine, 50 ml d’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte homogène puis à nouveau humidifier avec 50 ml d’eau et laisser pousser 30 minutes.

Éplucher la patate douce, couper 3 rondelles de patate douce d’environ 1 centimètre d’épaisseur. Tracer de fines incisions de façon régulière sur chaque face des rondelles de patate douce pour obtenir un quadrillage. Déposer les rondelles de patate douce sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Placer un carré de beurre sur chaque steak de patate douce, déposer par-dessus des feuilles de thym et de laurier pour donner un goût fumé à la patate douce. Allumer les feuilles de thym et de laurier à l’aide d’une allumette puis une fois qu’il y a la première flamme enfourner 30 minutes à 180 °C. Les retourner à mi-cuisson.

Couper la pâte à bao-burger en 3 parties, faire dégonfler chaque partie de pâte en les malaxant, les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Beurrer une poêle chaude avec le reste de beurre et cuire uniquement la tranche de chaque steak de patate douce. Faire une incision sur la moitié de chaque bao-burger, les garnir avec le steak, une tranche de tomate et de salade. Saupoudrer les burgers de graines de sésame puis déguster.