Charlotte de pommes de terre

Couper les pommes de terre en 2 dans la longueur puis les déposer sur la plaque recouverte de papier cuisson. Verser dessus un filet d’huile d’olive, saler, poivrer puis enfourner 20 minutes à 180 °C.

À la sortie du four, creuser toutes les pommes de terre pour retirer leur chair et la mélanger en purée avec le beurre et la mozzarella râpée.

Hacher l’agneau et le mélanger avec l’oignon émincé, du persil ciselé, du sel et du poivre. Fourrer toutes les demi-pommes de terre avec ce mélange.

Tapisser le saladier avec les pommes de terre retournées puis le remplir avec la purée. Retourner pour démouler sur la plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner 45 minutes à 175 °C. Déguster chaud.