La fleur de crêpe et ses pétales de chocolat

Sur sa glace vanille champêtre

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Temps total : 190 minutes

Préparation : 40 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 120 minutes

Ingrédients pour 8 personnes

125 cl de crème liquide

500 g de mascarpone

100 g de sucre glace

1 gousse de vanille

6 œufs

300 g de chocolat au lait

125 g de farine

25 g de sucre

5 g de sucre roux

25 cl de lait

2 bananes


Ustensiles

1 fouet électrique

1 moule à charnière de 25 cm

1 louche en métal

Film alimentaire


Étape 1/4

Monter en chantilly le mascarpone, le sucre glace et la crème liquide avec 1 gousse de vanille grattée. Remplir le moule avec. Chauffer le fond de la louche puis l’enfoncer au centre du gâteau de mousse pour former 1 creux. Placer 1 heure au congélateur.

Étape 2/4

Recouvrir les œufs de film alimentaire puis les plonger à moitié dans du chocolat fondu. Laisser refroidir 15 minutes au congélateur, démouler les 6 demi-œufs de chocolat et recommencer 3 fois.

Étape 3/4

Mélanger la farine, le sucre, le sucre roux et 4 œufs puis verser le lait en mélangeant pour obtenir une pâte à crêpes. Faire cuire 5 crêpes et les étaler en longue ligne, côte à côte en les faisant se superposer légèrement. Découper le bandeau de crêpes en deux. Étaler en longueur 1 bande de chantilly sur la moitié d’une des parties et déposer des rondelles de banane dessus. Rouler cette partie sur elle-même dans la largeur. Faire de même avec la deuxième partie et l’enrouler autour de la première pour obtenir un grand rouleau.

Étape 4/4

Disposer les demi-œufs sur la glace sortie du congélateur et démoulée, autour du creux central. Verser le chocolat au lait fondu restant dans le creux puis déposer le rouleau de crêpes dessus. Couper en parts puis déguster.

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