La fleur de crêpe et ses pétales de chocolat

Sur sa glace vanille champêtre

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40 minutes - 8 personnes

Réalisé par la communauté

Ingrédients

50cl de crème liquide

250g de mascarpone

50g de sucre glace

1 gousse de vanille

6 œufs

300g de chocolat au lait

250g de farine

50g de sucre

10g de sucre roux

50cl de lait

2 bananes

Ustensiles

1 fouet électrique

1 moule à charnière

1 louche en métal

Film alimentaire

1. Monter en chantilly le mascarpone, le sucre glace et la crème liquide avec 1 gousse de vanille grattée. Remplir le moule avec. Chauffer le fond de la louche puis l’enfoncer au centre du gâteau de mousse pour former 1 creux. Placer 1 heure au congélateur.

2. Recouvrir les œufs de film alimentaire puis les plonger à moitié dans du chocolat fondu. Laisser refroidir 15 minutes au congélateur, démouler les 6 demi-œufs de chocolat et recommencer 3 fois.

3. Mélanger la farine, le sucre, le sucre roux et 4 œufs puis verser le lait en mélangeant pour obtenir une pâte à crêpes. Faire cuire 10 crêpes et les étaler en longue ligne, côte à côte en les faisant se superposer légèrement. Étaler en longueur 1 bande de chantilly sur la moitié d’une des parties et déposer des rondelles de banane dessus. Rouler cette partie sur elle-même dans la largeur. Faire de même avec la 2e partie et l’enrouler autour de la 1re pour obtenir un grand rouleau.

4. Disposer les demi-œufs sur la glace sortie du congélateur et démoulée, autour du creux central. Verser le chocolat au lait fondu restant dans le creux puis déposer le rouleau de crêpes dessus. Couper en parts puis déguster.

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