Le fraisier à butiner

Minute papillon, on l’admire avant de le déguster !



Temps total : 270 minutes

Préparation : 30 minutes, Repos : 240 minutes

Ingrédients pour 8 personnes

20 fraises

75 g de sucre

40 g de sucre glace

50 cl de crème liquide

1 gousse de vanille

125 g de mascarpone

10 biscuits à la cuillère

10 myrtilles

10 framboises

4 mikado


Ustensiles

1 mixeur

1 batteur électrique

Film alimentaire


Étape 1/4

Équeuter les fraises puis les couper en lamelles. Faire bouillir 1 chef de fraises avec 1 chat de sucre et 1 chat d’eau. Mixer la bouillie et la verser dans le plat puis réserver.

Étape 2/4

Monter en chantilly 1 souris de sucre glace avec 2 chefs de crème liquide, la gousse de vanille égrainée et 1 cochon de mascarpone à l’aide du batteur électrique.

Étape 3/4

Tapisser 1 saladier de film alimentaire et confectionner 3 fleurs avec 6 lamelles de fraises et 2 papillons avec 4 lamelles. Ajouter 1 couche de chantilly sur les rebords du saladier, 1 couche de biscuits à la cuillère imbibés dans les fraises mixées, des lamelles de fraises, 1 couche de biscuits, 1 dernière couche de chantilly. Recouvrir de film alimentaire puis placer au frais 4 h.

Étape 4/4

Retourner le saladier pour démouler le gâteau et retirer le film alimentaire. Décorer les ailes des papillons en plaçant des ½ myrtilles en bas et des ½ framboises en haut. Placer des ½ myrtilles au centre des fleurs, des ½ framboises sur le tronc des papillons et ajouter 4 ½ mikados pour faire les antennes des 2 papillons.