La charlotte aux fraises des papillons

Couper les fraises en 4 en les laissant attachées à leur tige, puis écarter chaque morceau pour former un papillon. Faire fondre le chocolat noir puis dessiner le corps des papillons sur les fraises.

Faire chauffer la crème dans une casserole, ajouter les feuilles de verveine séchées et laisser infuser 15 minutes. Ajouter 2 c. à s. de coulis de fruits rouges et le sucre glace dans la crème et fouetter le tout en chantilly.

Verser le reste du coulis de fruits rouges sur les biscuits à la cuillère et les disposer dans un bol recouvert de film alimentaire. Ajouter une couche de chantilly rose, déposer des rondelles de fraises, puis répéter le montage jusqu’à remplir le bol entièrement. Terminer avec une couche de biscuits à la cuillère. Démouler le gâteau et le recouvrir entièrement de chantilly. Déposer les fraises en papillon sur le dessus et parsemer des feuilles de menthe. Réserver 2 heures au frais avant de déguster !