Gratin de pâtes carbonara à la courge!

Et son cœur fondant surprise !

4.5

16 avis

Chefclub

Team

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Temps total : 5 heures 50 minutes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 4 heures 20 minutes, Repos : 1 heure


Ingrédients pour 5 personnes

1 courge

50 grammes de beurre

150 grammes de farine

60 cl de lait entier

500 grammes de coquillettes

1 oignon

20 grammes de sucre en poudre

100 grammes de lardons

6 œufs

100 grammes de chapelure

60 grammes de cheddar râpé

60 grammes d'emmental râpé

Huile de friture

Poivre

Ciboulette


Ustensiles

Poêles Tefal Ingenio®

Casserole Tefal Ingenio®

Papier aluminium

Petits bols

Moule à cake


Étape 1/6

1 courge

Envelopper la courge dans du papier aluminium, la disposer sur une plaque de cuisson et enfourner 3-4 heures à 160 °C, en fonction de la taille.

Étape 2/6

50 grammes de beurre - 50 grammes de farine - 60 cl de lait entier

Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter le lait et laisser cuire pour épaissir la béchamel. Retirer du feu, laisser refroidir, verser la béchamel dans des moules sphériques et laisser figer au congélateur pendant 1h.

Étape 3/6

500 grammes de coquillettes - 1 oignon - 20 grammes de sucre en poudre - 100 grammes de lardons

Faire cuire les coquillettes dans une casserole d’eau bouillante pendant 7 minutes. Faire caraméliser l’oignon avec le sucre dans une poêle Tefal Ingenio®, puis faire dorer les lardons.

Étape 4/6

6 œufs - 100 grammes de farine - 100 grammes de chapelure - Huile de friture

Creuser les sphères de béchamel avec une cuillère pour y déposer les jaunes d’œufs. Casser les œufs dans une assiette, pincer les jaunes d’œufs et les placer dans chaque coque de béchamel. Refermer avec une deuxième moitié pour créer une boule, puis paner le tout dans la farine, dans l’œuf et dans la chapelure. Répéter l’opération pour chaque boule, puis les faire frire dans de l’huile chaude dans une casserole Tefal Ingenio®.

Étape 5/6

60 grammes de cheddar râpé - 60 grammes d'emmental râpé - Poivre

Déballer la courge, la peler, retirer le cœur et les pépins à l’aide d’une cuillère. Ajouter les coquillettes, les oignons caramélisés et les lardons au centre, puis mélanger à la chair de courge. Déplacer le mélange dans une poêle Tefal Ingenio®, assaisonner de poivre et lisser le tout. Creuser des trous avec les petits bols, recouvrir le gratin de cheddar et d’emmental râpé, puis enfourner 20 minutes à 180 °C.

Étape 6/6

Ciboulette

Placer le gratin dans une assiette, ajouter les cromesquis dans chaque trou, assaisonner de ciboulette ciselée et servir chaud.

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