Sandwich de crêpes tatin

1, 2, 3... Tatiiiinnn !

4.6

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Chefclub

Team

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Temps total : 25 minutes

Préparation : 25 minutes


Ingrédients pour 3 personnes

2 pommes⁠

30 grammes de beurre

1 gousse de vanille

60 grammes de sucre roux

3 œufs

190 grammes de farine

40 grammes de sucre

35 cl de lait

60 grammes de biscuits spéculoos

1 pot de crème glacée chefclub vanille

100 grammes de caramel


Étape 1/3

2 pommes⁠ - 30 grammes de beurre - 1 gousse de vanille - 60 grammes de sucre roux

Éplucher et découper les pommes en petits dés et les faire revenir dans une poêle avec le beurre, la gousse de vanille entière et le sucre roux jusqu’à ce que le tout caramélise puis réserver.

Étape 2/3

3 œufs - 190 grammes de farine - 40 grammes de sucre - 35 cl de lait

Réaliser une pâte à crêpes en mélangeant les œufs, la farine, le sucre et le lait puis faire sauter 6 crêpes. Au cœur de chaque crêpe, déposer une grosse cuillère à soupe de pommes, faire des entailles tout autour jusqu’aux bords de la crêpe puis rabattre les morceaux de crêpe sur les pommes pour former un coussin.

Étape 3/3

60 grammes de biscuits spéculoos - 1 pot de crème glacée chefclub vanille - 100 grammes de caramel

Écraser les spéculoos pour les réduire en poudre puis les étaler sur une plaque de cuisson. Planter le manche d’une cuillère en bois au centre du pot de crème glacée Chefclub à la vanille. Découper 3 bandes de crème glacée à l’aide d’un couteau autour de la cuillère en bois, retirer l’emballage du pot puis rouler les disques de crème glacée dans la poudre de spéculoos. Déposer ensuite chaque disque sur un coussin de crêpes, remplir les trous laissés par la cuillère en bois par du caramel liquide puis déposer un autre coussin de crêpe par-dessus. Servir et déguster comme un sandwich.

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