Le lapin de Pâques 3 fromages

Et oui à Pâques il n'y a pas que le chocolat !

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Temps total : 3 heures 25 minutes

Préparation : 50 minutes, Cuisson : 35 minutes, Repos : 2 heures

Ingrédients pour 6 personnes

950 grammes de farine t55

12 grammes de sel

10 grammes de levure de boulanger

5 cl de miel

7 cl d'huile d'olive

10 cl de lait

30 grammes de parmesan ( râpé )

60 grammes de roquefort

30 grammes de beurre

1 camembert

1 saucisses de Montbéliard

2 brins de romarin

1 gousse d'ail

1 olive noire


Étape 1/3

Pour la pâte à pain : Mélanger la farine, le sel, la levure, ajouter 500 ml d’eau tiède, le miel et l’huile d’olive puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laisser pousser la pâte 2 heure à température ambiante. Diviser la pâte en 2 grandes boules de pâte à pain pour former le corps et la tête du lapin, 2 triangles pour former les oreilles et un boudin de pâte.

Étape 2/3

Placer les 2 boules de pâtes à pain sur une plaque recouverte de papier cuisson, joindre les extrémités, former 7 boules avec le boudin de pâte à pain, placer 3 petites boules de pâte à pain sur une des boules pâte à pain pour former le museau. Tremper les 4 petites boules de pâte dans le lait, les parsemer de parmesan râpé et déposer les petites boules en les plaçant à 4 extrémités de la seconde pour former les pâtes. Placer le roquefort au centre des triangles pâtes et rabattre la pâte par-dessus et déposer les triangles aux extrémités de la boule de pâte à pain avec le museau pour former les oreilles. Faire fondre le beurre, badigeonner le corps et les oreilles de lapin avec le beurre à l’aide d’une botte de laurier et déposer le laurier sur le corps du lapin. Enfourner 30 minutes à 200 °C.

Étape 3/3

Découper la croûte du camembert, creuser le centre du fromage, découper des rondelles de saucisse de Montbéliard et les déposer en formant une spirale au centre du camembert, déposer le romarin et l’ail puis enfourner 5 minutes à 180 °C. Découper un cercle de la taille de l’emballage en camembert sur le corps du lapin, enlever un peu de mie, démouler le camembert cuit au four et le déposer dans l’espace sur son corps. Couper l’olive noire en 2 et les déposer pour former les yeux du lapin et déguster.

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