La tarte printanière

Un repas fleuri pour une journée ensoleillée !

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Temps total : 35 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

1 boule de mozzarella

20 cl de sauce tomate

1 c. à c. d’agar-agar

1 pâte à pizza

8 tomates cerise

1 queue de tomate

1 courgette

1 courgette jaune

3 c. à s. de crème fraîche

6 tranches de jambon cru

Ciboulette

Poivre


Ustensiles

Film alimentaire

1 peigne

1 pique à brochette


Étape 1/4

Égoutter la boule de mozzarella, l’enfermer dans du film alimentaire en serrant bien fort pour marquer les traits et réserver au congélateur.

Étape 2/4

Dans une casserole, mélanger la sauce tomate, 2 c. à s. d’eau, l’agar-agar et laisser tiédir. À l’aide du peigne, marquer les bords de la pâte à pizza sur tout le tour. Retourner la pâte sur du papier cuisson et placer un petit saladier à l’envers au centre. Faire 8 entailles jusqu’au bord tout autour. Rouler le centre de chaque partie vers le centre, déposer 1 tomate cerise et rabattre la pâte autour. Faire de même sur le reste de la tarte. Piquer la pâte et enfourner 15 minutes à 190 °C.

Étape 3/4

Découper 10 lamelles sur chaque courgette à l’aide d’un économe. Les blanchir 5 minutes dans une casserole d’eau chaude pour les assouplir. Essorer les lamelles et les rouler sur elle-mêmes en biais. Étaler la crème fraîche au centre de la tarte, émincer de la ciboulette par-dessus et poivrer. Disposer 4 tranches de jambon cru au centre, les rouleaux de courgettes en cercle et les 2 dernières tranches de jambon cru au centre.

Étape 4/4

Piquer un pique à brochette au centre de la boule de mozzarella, la napper avec le coulis de tomate pour réaliser un trompe-l’œil de tomate. La déposer au centre de la tarte, décorer avec la queue d’une tomate pour parfaire l’illusion, servir et déguster.