Les sorbets fruités

Couper les fraises, les kiwis et les mangues en morceaux. Mixer chaque fruit coupé en morceaux séparément avec 50 g de sucre et le jus d’1 citron. Répartir chaque jus dans 2 grands gobelets.

Poser les petits gobelets dans les grands et les remplir de riz pour qu’ils s’enfoncent dans le jus et forment un trou. Placer 2 heures au congélateur.

Mélanger les yaourts avec les jaunes d’œufs, le reste de sucre, la crème fraîche et l’extrait de vanille. Monter les blancs en neige puis les incorporer au mélange.

Retirer les petits gobelets des grands puis répartir le mélange dans les trous formés. Recouvrir avec le reste des jus de fruits, planter les bâtonnets au milieu et placer 1 heure au congélateur. Démouler puis déguster.