Beignets de pomme de terre carrés

Éplucher et cuire les pommes de terre dans de l’eau salée. Dans un saladier, écraser les pommes de terre cuites avec l’huile d’olive, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.

Découper les tranches de jambon en 4 bandes de la même taille et enrouler chaque portion de Carré Frais dans 2 bandes de jambon afin de les recouvrir.

Étaler la moitié de la purée sur une plaque de cuisson, disposer les carrés de jambon et appuyer délicatement avec les doigts. Recouvrir ensuite les carrés avec le reste de la purée puis placer la plaque 1 heure au congélateur.

Découper la purée en carrés autour des carrés de jambon en laissant 1 cm de chaque côté. Paner les carrés en les trempant successivement dans la farine, les œufs battus et la chapelure puis les enfourner 20 minutes à 180°C sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Déguster encore chaud avec quelques feuilles de salade.