Gratin cordon bleu savoyard

Paner les escalopes de dinde en les passant dans la farine, les œufs battus avec un demi-verre d’eau puis la chapelure. Aligner l’une contre l’autre les escalopes de dinde en les faisant se superposer légèrement dans la largeur sur du film alimentaire. Déposer les tranches de jambon puis les tranches d’emmental sur ce rectangle de dinde. Étaler du confit d’oignon par-dessus puis rouler le rectangle en boudin dans la longueur en utilisant le film alimentaire pour bien le serrer. Placer 2 heures au congélateur.

Couper les pommes de terre en dés puis les faire rissoler à la poêle dans un filet d’huile d’olive et une noix de beurre. Déposer les pommes de terre rissolées au fond du plat allant au four.

À la sortie du congélateur, retirer le film alimentaire autour du boudin puis le couper en tranches. Déposer les tranches dans le plat, sur les pommes de terre, puis enfourner 25 minutes à 180 °C.

Faire chauffer la raclette dans l’appareil puis verser la partie fondue dans le plat sorti du four. Parsemer de rondelles de cornichons et de ciboulette ciselée, saler, poivrer puis déguster.