Aubergines cordon-bleu

L’aubergine a mis son manteau d’hiver

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Temps total : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

2 aubergines

8 tranches d'emmental

4 tranches de jambon

4 escalopes de dinde

5 œufs

farine

chapelure

huile d’olive

sel


Ustensiles

Plat à gratin

Plaque allant au four

Papier cuisson


Étape 1/4

Déposer les aubergines dans le plat à gratin, verser dessus un filet d’huile d’olive, saler et enfourner 20 minutes à 180 °C. À la sortie du four, ouvrir les aubergines en 2 à l’aide d’un couteau sans séparer les moitiés.

Étape 2/4

Déposer 2 demi-tranches d’emmental sur le côté d’une tranche de jambon. Replier la tranche de jambon par-dessus puis remettre 2 demi-tranches d’emmental et replier à nouveau le jambon. Recommencer avec toutes les tranches.

Étape 3/4

Fourrer chaque aubergines avec 2 tranches de jambon garnies. Enrouler chaque aubergine dans 2 escalopes de dinde légèrement superposées. Paner les aubergines enroulées en les passant successivement dans de la farine, les œufs battus et de la chapelure.

Étape 4/4

Déposer les aubergines sur la plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner 30 minutes à 180 °C. Déguster chaud.

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