Rotolo dolce cuore

Un soffice rotolo alla crema con un cuore dolcissimo di amarene! 😍🍰

60 minutes - 6 personnes

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Ingredienti

4 uova

100g di zucchero

100g di farina

80g di zucchero a velo

125g di mascarpone

500g di panna

5cl di estratto di vaniglia

80g di sciroppo di amarene

100g di zucchero

1 barattolo di amarene

1 bicchiere di prosecco

5 fogli di gelatina

Marmellata di ciliegie

Colorante rosso

1. Riscaldare le amarene col prosecco a fuoco dolce. Aggiungere la gelatina, la marmellata di ciliegie e frullare il tutto. Versare in uno stampo rettangolare asciare riposare in congelatore fino a che il composto non risulterà gelatinoso e solido. Una volta solidificato, ricavare dei cuori dalla gelatina aiutandosi con degli stampini. Impilare i cuori così ricavati.

2. Mescolare la farina, le uova e lo zucchero per ottenere un pan di spagna. Dividere in due e versare del colorante rosso nell'altra metà. Versare i due impasti in sacchetti da congelazione Cuki e tagliare l'angolo inferiore per formare una sac à poche. Su una teglia ricoperta di carta da forno, creare delle strisce diagonali e alternate di impasto bianco e impasto colorato. Infornare 15 minuti a 180˚C. Bagnare il pan di spagna a strisce così ottenuto col prosecco.

3. Preparare una crema di mascarpone e panna montata e stenderla sopra al pan di spagna. Su un lato di quest'ultimo, inserire la pila di cuori di gelatina e arrotolare il tutto per formare un rotolo bicolore. Stendere la crema al mascarpone sulla superficie del rotolo formando delle onde. Tagliare una striscia orizzontale da un sacchetto da congelazione e stendere sopra alla panna. Schiacciare con un cucchiaio sulla striscia di plastica per formare una decorazione uniforme. Passare in congelatore.

4. Formare degli stampini di alluminio a forma di cuore e infilarci dentro un lungo stuzzicadenti, come per formare dei lecca lecca. Versare all'interno degli stampini il succo delle amerene e degli zuccherini colorati. Lasciare raffreddare e togliere dagli stampini per ottenere dei lecca lecca da piantare nel rotolo come decorazione.

IL NEGOZIO DEGLI CHEF