Nuvola pavesini e fragole

Nuvola pavesini e fragole

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Tempo totale: 35 minuti


Ingredienti per 6 persone

1 kg di fragole

30 g di zucchero

150 g di pavesini

1 bacca di vaniglia

250 g di mascarpone

35 g di zucchero a velo

50 cl di panna da cucina

menta


Passaggi: 1/4

Lavare le fragole, togliere le foglie e metterle a bollire in una pentola insieme allo zucchero

Passaggi: 2/4

Una volta che saranno cotte e avranno rilasciato la loro acqua, separare le fragole dal succo e versare quest'ultimo in un piatto capiente. Tocciare i pavesini nel succo di fragola e sistemarli su una pellicola trasparente, in modo da formare un grosso triangolo. Sovrapporre leggermente i pavesini in modo che non fuoriesca la crema nelle fasi successive della preparazione.

Passaggi: 3/4

Montare a neve ben ferma il mascarpone, lo zucchero a velo, la vaniglia e la panna e stendere uno strato del composto ottenuto sul triangolo di pavesini imbevuti.

Passaggi: 4/4

Tagliare delle fragole fresce in fettine sottile e disporle sul dolce formando delle file orizzontali. Prendere un lato corto del dolce e ripiegarlo su se stesso per ottenere un rotolo. Utilizzare la crema avanzata per decorare la superficie del dolce. Passare le fragole cotte e il resto del succo in un mixer per ottenere una salsa omogenea da versare sul decoro. Aggiungere qualche foglia di menta e servire freddo.

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