1. Sistemare 24 mozzarelline in cerchio sul bordo di una pasta brisée e incidere dei piccoli tagli per potere arrotolare la pasta sulle mozzarelline e creare un bordo ripieno. Punzecchiare il centro della pasta con una forchetta e infornare 10 minuti a 180 °C.

2. Tagliare i pomodori a metà e incidere ogni parte con tanti triangoli paralleli che vanno dal centro del pomodoro fino alle estremità laterali. Spostare i triangolini cosí ottenuti verso l'esterno, in modo da formare delle punte. Sistemare sulla pasta brisée cotta i pomodori con la punta versa il bordo.

3. Sbattere le uova insieme alla panna da cucina e il prezzemolo tritato e versare il composto ottenuto al centro della tota. Sistemare le mozzarelline restanti tra i pomodori e il centro della torta e infornare 25 minuti a 180 °C.

4. Tagliare la mozzarella a metà e immergerla nell'acqua calda fino a quando non diventa elastica. Unire le due metà lavorandole bene fino a formare un impasto uniforme e avvolgerlo intorno alla cannuccia. Soffiare dentro a quest'ultima per formare un palloncino di mozzarella e sistemarla al centro della torta una volta sfornata e raffredata. Condire con olio d'oliva, sale, pepe e basilico. Tagliare delle fette e servire.

È pronto!