Churrasco de carne de panela

Uma nova forma de fazer um clássico

4.5

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Chefclub

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Tempo total 3 horas 55 minutos

Preparação: 45 minutos, Cozimento: 1 hora 10 minutos, Descanso: 2 horas


Ingredientes para 6 pessoas

1 kg de batata

2 unidades de cenoura

200 ml de azeite de oliva

4 unidades de ovo

1 peça de alcatra

4 unidades de cogumelos

500 gramas de farinha

1 garrafa de vinho tinto

21 fatias de bacon defumado

1 pitada de sal e pimenta

1 folha de louro

15 unidades de cebola

Cebolinha

3 raminhos de tomilho

1 c.s. de amido de milho

5 quadradinhos de chocolate amargo


Utensílios de cozinha

Churrasqueira

Panela

Plástico filme


Etapa 1/4

1 kg de batata - 4 unidades de ovo - 500 gramas de farinha - 1 pitada de sal e pimenta

Cozinhe as batatas em água fervente, descasque-as, amasse-as e misture com os ovos e a farinha, até obter um purê. Adicione uma pitada de sal e pimenta, misture e faça 6 blocos.

Etapa 2/4

1 unidade de cenoura - 1 peça de alcatra - 1 garrafa de vinho tinto - 1 folha de louro - Cebolinha - 1 c.s. de amido de milho - 5 quadradinhos de chocolate amargo

Corte uma cenoura em rodelas. Faça um corte na carne formando uma cruz em cada extremidade da peça, coloque-a no refratário, despeje o vinho tinto por cima, adicione a cenoura, o louro, as cebolinhas e deixe marinar tampado por 2 horas. Retire a alcatra e cozinhe o molho em fogo baixo. Adicione o amido de milho e cozinhe por alguns minutos, adicione o chocolate amargo e reserve.

Etapa 3/4

1 unidade de cenoura - 4 unidades de cogumelos - 21 fatias de bacon defumado - 15 unidades de cebola - 3 raminhos de tomilho

Corte uma cenoura bem fino e os cogumelos em tiras. Faça 3 fileiras de 7 fatias de bacon defumado sobre o plástico filme, coloque 2 fileiras de 8 tiras de cenoura sobre o bacon e disponha os cogumelos por cima. Disponha a carne por cima e envolva nas tiras de bacon. Amarre a alcatra enrolada no bacon e disponha o tomilho e a folha de louro entre os barbantes. Cozinhe a carne na churrasqueira por 40 minutos.

Etapa 4/4

200 ml de azeite de oliva

Disponha os 6 blocos de purê no plástico filme, enrole-os e alise, para fazer círculos de purê. Cozinhe cada um na churrasqueira durante 5 minutos com um fio de azeite, corte a alcatra em cubos, recheie as panquecas de batata, acrescente o molho e bom apetite!

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