Rosquinha de maçã gelada

Para o sorvete de maçã: corte as maçãs verdes em quatro, coloque-as no liquidificador com a sidra e bata até obter um sorvete de maçã. Despeje-o em um refratário retangular e leve ao freezer por 8 horas.

Para a massa da rosquinha: misture a farinha, o fermento, 75 g de açúcar, o ovo e o leite até obter uma massa homogênea. Leve à geladeira por 30 minutos. Coloque a massa em um saco de confeiteiro e reserve.

Faça um círculo de massa sobre uma folha de papel manteiga, coloque-o no óleo quente e faça linhas de caramelo sobre ele. Adicione as nozes e frite-o de cada lado. Repita a operação mais duas vezes. Aqueça 200 ml de água com 100 g de açúcar até obter uma calda. Corte as maçãs em fatias finas, mergulhe-as na calda e faça uma rosa com as fatias sobre o plástico filme, coloque a rosquinha de cabeça para baixo sobre a flor de maçã. Dobre o plástico filme por cima e coloque a rosquinha com as maçãs em um prato e retire o plástico. Repita a operação mais duas vezes.

Corte a parte de cima de 3 maçãs, esvazie o interior, cubra-as com calda e polvilhe-as com o restante do açúcar. Faça um chantilly batendo o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e o creme de leite, coloque em um saco de confeiteiro e reserve.

Recheie as maçãs com o sorvete usando uma colher de melão e coloque o chantilly por cima. Coloque as rosquinhas em um prato, faça linhas de caramelo em cada uma, disponha as maçãs no centro, adicione o restante das nozes ao chantilly, cubra com os topos das maçãs e bom apetite!