Batida de cerveja com limão

Misture a água, o açúcar mascavo e o fermento na tigela da batedeira. Bata com o gancho de massa até ficar homogêneo. Deixe descansar por 5 minutos e adicione 240 ml de cerveja, manteiga derretida, sal e farinha e misture em velocidade baixa. Aumente a velocidade para média e continue batendo até que a massa fique lisa e comece a soltar das laterais da tigela. Se a massa parecer muito molhada, adicione mais farinha (1 c.s. de cada vez). Retire a massa da tigela, coloque em uma na bancada e faça uma bola com as mãos. Unte uma tigela grande com óleo, disponha a massa e vire para cobrir com o óleo. Cubra com um pano de prato limpo ou plástico filme e coloque em um local quente até que a massa dobre de tamanho (cerca de 1 hora). Em uma tigela média, misture o cream cheese, muçarela, parmesão, alho, uma pitada de pimenta calabresa e sal. Junte o espinafre e as alcachofras.

Pré-aqueça o forno a 220°C. Ferva água em uma panela grande. Divida a massa em 8 bolas iguais e enrole cada uma em um retângulo. Espalhe cerca de uma colher e meia de sopa de espinafre e alcachofra em cada pedaço. Começando pelo lado oposto, enrole a massa, colocando os recheios dentro. Aperte as extremidades e, em seguida, enrole-a suavemente com as mãos, para fazer um rolinho cobrindo totalmente o recheio. Achate a massa como se fosse uma pizza fina (o disco deve ficar com o tamanho de um pires). Adicione o molho no centro superior da massa, enquanto faz pequenas tiras com o rolo de pizza na parte inferior do círculo. Dobre o topo da massa firmemente, puxando a parte de cima do círculo e fazendo um movimento para enrolar. Faça um rolinho pegando as duas pontas da massa como uma meia lua e reserve.

Adicione lentamente o bicarbonato de sódio à água fervente. Cozinhe os enroladinhos na água por 30 segundos, regando o topo com água quente. Retire da água, forre duas assadeiras com papel manteiga e coloque 4 enroladinhos em cada uma. Pincele os topos com ovos batidos e tempere com sal grosso. Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até que os enroladinhos estejam dourados. Retire-os do forno e deixe esfriar por 5 minutos.

Coloque a cerveja em uma assadeira quadrada de metal e leve ao congelador. Depois de uma hora, passe um garfo pela cerveja que começou a congelar. Faça isso a cada 30 minutos durante 3 horas (ou seja, 6 vezes), para fazer uma raspadinha de cerveja. Coloque-a em 4 copos, enchendo até a borda. Despeje a limonada gelada por cima e adicione 1 c.s. de xarope de groselha, para fazer um drink colorido. Coloque os canudos e divirta-se!