Guimauves

Name: Guimauves
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 142 min
Yield: 15 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 50 gramme maïzena; 3 pièce blanc d'œuf; 50 gramme sucre glace; 30 gramme miel; 3 c. à s. arôme; pm huile neutre; pm jus de citron; 18 feuille gélatine; 500 gramme sucre cristal

Les cœurs tendres

4.3

10 avis

Source

Team

Chefclub

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Temps total : 2 h 22

Préparation : 15 min, Cuisson : 7 min, Repos : 2 h

Description

Les shamallows, ces sucreries maison qui nous font tous et toutes fondre.

Ingrédients pour 15 personnes

50 g de maïzena

3 blanc d'œuf

50 g de sucre glace

30 g de miel

3 c. à s. d'arôme

huile neutre

jus de citron

18 feuille gélatine

500 g de sucre cristal

Étape 1/5

Huiler un moule et tapisser les bords de sucre glace et de maïzena.

Étape 2/5

Plonger la gélatine en feuilles dans de l’eau froide.

Étape 3/5

Battre les blancs en neige. avant qu’il ne soit trop ferme ajouter du jus de citron et 40 g de sucre.

Étape 4/5

Chauffer le reste du sucre sucre, du miel avec 200 g d’eau à 121°c pendant 7 minutes.
avant la fin de la cuisson ajouter de l’arôme (environ 3 cuillères à soupe) et la gélatine molle.

Étape 5/5

Ajouter tout doucement le sucre cuit sur les blancs en neige et battre jusqu’à ce que la préparation refroidisse.
mettre cette préparation dans le moule.
laisser au réfrigérateur au moins 2 heures.
saupoudrer de sucre glace et de maïzena. couper des carrés de guimauves et déguster.

Astuce

Quelques idées de variations : ajouter quelques gouttes de colorant dans le sucre pour des guimauves colorées.

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