Brookie sans lactose ultra fondant

Le célèbre brookie, moitié brownie, moitié cookie !
A réaliser dans un moule multi-empreintes ou dans un moule rond de diamètre 24cm, ici Tefal Crispybake.

Pour la partie brownie : 150g de chocolat noir, 80g de margarine végétale (ou fromage blanc ou compote), 2 œufs, 60g de farine + 15g maïzena, 10cl lait coco (facultatif), Facultatif : sucre, ici sans
Faire fondre ensemble la margarine et le chocolat puis y ajouter les œufs (le sucre si vous en mettez), la farine, la maïzena et le lait de coco en mélangeant bien entre chaque ajout puis verser dans le fond du moule. Réserver au frais.

Pour la partie cookie : 90g de margarine + 30g d’huile d’olive, 80g de cassonade, 1 œuf, 240g de farine T65, 1cc bicarbonate (ou levure chimique), 100g de grosses pépites de chocolat, ici Callebaut résistantes à la cuisson
A l’aide d’une spatule mélanger la margarine (ou beurre pommade) et la cassonade jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux, ajouter ensuite l’œuf, la farine et le bicarbonate en mélangeant entre chaque ajout puis terminer par les pépites. Disposer sur l’appareil à brownie (ne remplir qu’aux 3/4 car la pâte gonfle).
Eventuellement parsemer de quelques pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise ou pour l’esthétique.
Enfourner à 180°C environ 20mn, ici 17 (moins longtemps pour des moules multi-empreintes) jusqu’à ce que les brookies soient légèrement dorés (bien surveiller la cuisson pour ne pas laisser trop longtemps, ce serait dommage que cela soit trop sec en perdant le fondant du brownie !).