Flan vanille, caramel et noix de coco

Ici quand on le retourne une couche de coco se forme et se mêle au coulant du caramel🥥🤤
Encore une fois, la quantité de sucre est à titre indicative n’hésitez pas à l’adapter👌🏼

1. caramel
dans une casserole, laisser chauffer le sucre avec les gouttes de citron. retirer du feu quand le caramel prend une jolie couleur ambrée. verser rapidement 1cas dans chaque ramequin (ou + selon les gouts).

2. flans
laisser tremper dans une casserole la gousse de vanille fendue et grattée dans le lait, le sucre et le rhum au moins 30min (cette étape peut être passée). porter le tout à ébullition.
préchauffer le four à 180°.
en parallèle, battre les oeufs avec la noix de coco.
enlever la gousse de vanille ; verser doucement et petit à petit le lait bouillant dans le mélange d’oeufs tout en battant énergiquement.

Verser la préparation dans les ramequins ou l’unique moule.
placer-les dans un plat plus grand remplit d’eau au 2/3 pour une cuisson au bain-marie.
enfourner pour environ 35min (un peu plus pour un unique moule).
laisser refroidir et placer au frais min 3h.
pour servir, passer la lâme d’un couteau sur les parois des ramequins. le flan est 10x meilleur retourné sur une assiette : le caramel coule sur l’ensemble et se mêle parfaitement à la couche de coco du fond