Gâteau à la rhubarbe exquis

Légume-tige originaire d’Asie souvent employé comme fruit, la rhubarbe nous déconcerte : comment apprécier son acidité sans grimacer ? Simplement en réalisant cette recette de gâteau à la rhubarbe, équilibre parfait entre saveurs sucrées et acidulées !

Ôter les extrémités de la rhubarbe. enlever les gros fils des côtes avec un couteau, puis laver les côtes. les couper en morceaux de 2 cm de côté.

Couper 75 g de beurre en dés, et le placer au fond d’un moule à manqué. saupoudrer de 100 g de sucre roux et enfourner 10 min à 80 °c. quand le tout caramélise, sortir du four et plonger les morceaux de rhubarbe dans le mélange beurre-sucre.

Couper le beurre restant en dés, puis le fouetter pour obtenir une texture crémeuse. verser le reste de sucre, puis fouetter. ajouter les œufs, la farine, le lait, le sucre vanillé et la levure chimique. mélanger vivement. verser la pâte sur la rhubarbe, et enfourner 40 min à 180 °c.

Une fois cuit, sortir le gâteau du four et laisser refroidir 10 min. démouler le gâteau en le retournant sur un plat de service. découper en 6 parts, et déguster avec de la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.