Crème renversée au caramel

Name: Crème renversée au caramel
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 195 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 100 cl lait; 6 pièce œuf; 200 gramme sucre semoule; 50 ml eau; 0,5 gousse gousse de vanille

Un petit dessert pour la route...

4.5

20 avis

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Chefclub

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Temps total : 3 h 15

Préparation : 15 min, Cuisson : 1 h, Repos : 2 h

Description

CRÈME RENVERSÉE AU CARAMEL Un petit dessert pour la route…

Ingrédients pour 4 personnes

100 cl de lait

6 œuf

200 g de sucre semoule

50 ml d'eau

0,5 gousse gousse de vanille

Étape 1/5

Réaliser le caramel. mettre dans une poêle le sucre et l’eau puis porter à ébullition jusqu’à obtenir une couleur ambrée.

Étape 2/5

Répartir le caramel rapidement dans le fond des ramequins.

Étape 3/5

Confectionner l’appareil à crème prise sucrée. blanchir les oeufs avec le sucre. faite bouillir le lait avec la vanille. verser hors du feu le lait bouillant sur les œufs blanchis et remuer à l’aide d’un fouet. remplir les moules.

Étape 4/5

Mettre les ramequins dans une plaque avec de l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur des ramequins. cuire les crèmes à 90/100°c pendant une heure. réserver au frais jusqu’à total refroidissement.

Étape 5/5

Dresser : décoller les bords et renverser d’un coup sec sur une assiette.

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