Galetou limousin

Name: Galetou limousin
Prep time: 10 min
Cook time: 4 min
Total time: 134 min
Yield: 10 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 50 gramme farine de froment; 1 pincée sucre; 10 gramme levure; 0,5 verre eau; 1 verre bière; 200 gramme farine de sarrasin

Une recette facile et rapide

4.8

10 avis

Source

Team

Chefclub

Enregistre cette recette sur l'app

Scanne avec l'appareil photo pour télécharger l'app : toutes tes recettes, enfin rangées.

Gagnez un cadeau !

Cuisinez, postez, obtenez 50 likes et remportez un cadeau !

J'ai fait cette recette

Temps total : 2 h 14

Préparation : 10 min, Cuisson : 4 min, Repos : 2 h

Description

Galetou limousin

Ingrédients pour 10 personnes

50 g de farine de froment

1 pincée sucre

10 g de levure

0,5 verre eau

1 verre bière

200 g de farine de sarrasin

Étape 1/4

Émiettez la levure avec la pincée de sucre, ajoutez 1/2 verre d’eau tiède, pour délayer. Recouvrir de 20 gr de farine de froment. Disposez un torchon sur votre récipient et laissez travailler 30 minutes. Ajoutez le reste de farine de froment, puis celle de sarrasin, la pincée de sel.

Étape 2/4

Malaxez, ajoutez le reste d’eau tiède et un verre de bière. Laissez reposer 1h30. Allonger avec un peu d’eau si nécessaire. La pâte doit être homogène et épaisse. Pour les galetous je n’utilise pas de levain comme il en est souvent l’usage.

Étape 3/4

Je préfère le poolish qui donne une pâte moins collante et plus facile à étaler. J’utilise aussi de la bière pour un rendu plus moelleux. Chauffer la poêle avec un peu de matière grasse. Répandre la pâte sur la poêle en vous aidant, d’une louche et d’un râteau à crêpes. Cuire comme une crêpe épaisse.

Étape 4/4

Déposez sur une feuille d’alu. Attendre son complet refroidissement et tartinez de grillons de canard ou d’oie. Vous pouvez aussi saupoudrez de ciboulette ou de persil. Roulez le galetou en le maintenant bien serré. Réservez au frais plusieurs heures.

Partagez avec la communauté !

Une remarque sur cette recette ? Vous pouvez vous exprimer ici ! Choisissez le mode question ou astuce si cela se prête mieux à votre commentaire.