Tropézienne

Name: Tropézienne
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 302 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 250 farine; 25 sucre; 3 sel; 1 levure déshydratée; 110 lait; 50 œuf; 1 jaune d'œuf

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4.4

20 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 5 h 02

Préparation : 30 min, Cuisson : 20 min, Repos : 4 h 12

Description

C'est mon dessert préféré je crois.. c'est moelleux, frais et ça se mange tout seul. Alors pour l'anniv de mon loulou, j'ai décidé de tester de la faire maison et c'était un régal !

Ingrédients pour 4 personnes

250 farine

25 sucre

3 sel

1 levure déshydratée

110 lait

50 œuf

1 jaune d'œuf

Étape 1/6

Préparation de la brioche la veille : verser le sucre, le sel et la farine dans la cuve de votre robot > delayer la levure déshydratée dans le lait et un peu de sucre et rajouter le mélange à la farine avec les œufs et la fleur d'oranger

Étape 2/6

Pétrir le tout à vitesse moyenne 10 min ajouter le beurre mou en une fois et pétrir 10 min toujours avec le pétrin, la pâte doit se détacher des bords

Étape 3/6

Laisser lever la pâte pdt 1h à température ambiante puis dégazer la pâte et placer-la au frais toute une nuit le lendemain :

Étape 4/6

Chasser le gaz puis former une boule et abaisser-la au rouleau afin d'avoir un rond de 20 cm de diamètre laisser pousser 30 min à température ambiante

Étape 5/6

Préchauffer le four à 180°c

Étape 6/6

Dorer avec un mélange jaune d'œuf et lait et cuire environ 20 minutes

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