Le goûter des rois

Réaliser la pâte à crêpes et la mixer pour éviter les grumeaux. Tracer des traits de pâte sur un wok pour leur donner une forme arrondie et obtenir des pétales de crêpes. Repasser plusieurs fois sur les traits pour leur donner de l’épaisseur et réserver les pétales sur du papier cuisson. Répéter l’opération pour obtenir une vingtaine de pétales.

Embrocher 5 fraises sur le pique à brochette puis tenir le pique à la verticale et couper les fraises en fines lamelles. Monter une chantilly avec la crème liquide, le sucre glace et la gousse de vanille grattée au batteur électrique. Placer la chantilly dans un sac congélation puis couper un coin inférieur pour en faire une poche à douille.

Faire un point de chantilly et coller 6 pétales de crêpes dessus en les espaçant pour faire une fleur. Faire un point de chantilly au centre avec 6 points autours puis décorer le tour avec 5 morceaux de fraises. Faire un point de chantilly et recommencer le dressage en alternant pétales, chantilly et fraises. Placer 1 boule de sorbet sur les fraises et tasser le dessus avec la cuillère à glace. Coller le reste des pétales en les fixant avec de la chantilly. Recommencer le dressage de chantilly, de fraises et de boules de sorbet sur le dessus. Saupoudrer de sucre glace et déguster en trempant les pétales dans la chantilly.