Bretzels d’Alsace

Name: Bretzels d’Alsace
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 150 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Francaise
Ingredients: 1 gros sel; 500 farine de blé t65; 100 graines de sésame; 1 jaune d'œuf; 120 bicarbonate; 30 beurre ramolli; 0,5 eau; 300 lait; 1 sel

Bretzels

4.4

10 avis

Source

Team

Chefclub

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J'ai fait cette recette

Temps total : 2 h 30

Préparation : 15 min, Cuisson : 15 min, Repos : 2 h

Description

Je vous retrouve avec cette première recette de la série "Marché de Noël Alsacien", afin de vous faire découvrir nos spécialités régionales

Ingrédients pour 4 personnes

1 gros sel

500 farine de blé t65

100 graines de sésame

1 jaune d'œuf

120 bicarbonate

30 beurre ramolli

0,5 eau

300 lait

1 sel

Étape 1/6

Tiédir le lait et déposer la levure pendant 5 minutes.

Étape 2/6

Dans un saladier, verser la farine et le sel fin. Faire un puit et ajouter le beurre ramolli, ainsi que le lait avec la levure.

Étape 3/6

Bien pétrir jusqu'à obtenir une belle pâte qui ne colle plus aux doigts.

Étape 4/6

Couvrir d'un torchon propre et laisser gonfler à température ambiante 1h30 à 2 heures.

Étape 5/6

Former une boule de pâte et la couper en 8 parts égales (110g environ par bretzel).
Puis, façonner les bretzels, je vous conseille de regarder des vidéos sur YouTube pour comprendre la technique.
Faire chauffer l'eau, puis ajouter le bicarbonate à ébullition.

Étape 6/6

Déposer les bretzels dans l'eau et les cuire 30 secondes (retourner à mi cuisson)
Préchauffer le four à 200°C.
Badigeonner les bretzels de jaune d'oeuf, puis saupoudrer de gros sel et de graines de sésame.
Enfourner pour 15 minutes.

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