Brioche gourmande Alsacienne

Le Stollen, recette de brioche traditionnelle et indémodable, possède l'avantage d'être personnalisable à l'infini.

Tiédir le lait (pas plus de 37°C sinon la levure meurt et la pâte ne gonfle pas), puis émietter la levure.
Laisser poser pendant 2 minutes pour l'activer.

Faite également imbiber les raisins secs dans un mélange d'eau et de rhum.
Dans un saladier, verser la farine et le sel fin.

Faire un puit et ajouter le beurre ramolli, ainsi que le lait avec la levure.
Bien pétrir jusqu'à obtenir une belle pâte qui ne colle plus au paroi du saladier.

Ajuster avec de la farine si le mélange est trop liquide.
Puis, agrementer le mélange de fruits secs et de graines oléagineuses.

Couvrir d'un torchon propre et laisser gonfler la pâte 1H30 (je le mets dans le four ÉTEINT, préchauffé à 40°C).

Déposer la pâte dans un moule à cake recouvert d'un papier sulfurisé et laisser poser 30 minutes à nouveau (à température ambiante)
Préchauffer le four à 180°C et enfourner 40 minutes, jusqu'à que la brioche soit bien dorée.