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Brioche moelleuse maison
Un petit délice
Temps total : 3 heures 30 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 2 heures 40 minutes
Ingrédients pour 8 personnes
1 sachet de levure boulangère
80 grammes de sucre
Lait
500 grammes de farine
1 c. à c. de sel
2 oeufs
20 cl de crème fraîche
Étape 1/6
1 sachet de levure boulangère - 80 grammes de sucre - Lait
Mettre la levure dans 20gr de lait tiède + 20gr de sucre (à déduire des 80gr) pendant 10mn.
Étape 2/6
500 grammes de farine - 1 c. à c. de sel - 2 oeufs - 20 cl de crème fraîche
Mélanger farine, sel, restant de sucre, puis levure, 180gr d'oeufs (2 oeufs à compléter avec du lait pour obtenir 180gr)+lait et la crème.
Étape 3/6
Pétrir pendant 10 bonnes minutes, la pâte colle énormément (c'est galère à pétrir à la main mais elle doit devenir homogène).
Étape 4/6
Laisser lever pendant 1h30 dans un four à 40°C recouvert d'un linge humide.
Étape 5/6
Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et former 5 boules que vous disposerez dans un moule ( ici j'ai fait 3 boules pour mon moule à cake ) et laisser lever pendant 1h dans un four à 40°C recouvert d'un linge humide.
Étape 6/6
Badigeonner de lait ou d'un jaune d'oeuf et cuire 30mn à 180° C.
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