
Brioche tangzhong
Qui veut une part ?

Creator
"Pour le goûter, j'ai REfait une brioche tangzhong parce que c'est trop trop bon, cette fois ci j'ai rajouté des pépites de chocolat"
Temps total : 11 heures
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 10 heures
Ingrédients pour 8 personnes
370 grammes de farine
100 grammes d'eau
50 grammes de sucre
5 grammes de sel
5 grammes de levure boulangère déshydratée
5 grammes de lait en poudre
1 oeuf
130 grammes de lait
25 grammes de beurre ( mou )
Lait
Étape 1/6
20 grammes de farine - 100 grammes d'eau
Étape 2/6
350 grammes de farine - 50 grammes de sucre - 5 grammes de sel - 5 grammes de levure boulangère déshydratée - 5 grammes de lait en poudre - 1 oeuf - 130 grammes de lait
Étape 3/6
25 grammes de beurre ( mou )
Étape 4/6
Étape 5/6
Étape 6/6
1 jaune d'œuf - Lait
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