Brioche maison au chocolat

brioche au chocolat

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"Un petit goûter printanier avec une brioche maison au chocolat."



Temps total : 2 heures

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes

13 grammes de levure de boulanger

5 cl d'eau ( tiède )

300 grammes de farine

1,25 c. à s. de sel

3 pieces d'œuf

130 grammes de beurre ramolli

100 grammes de pépites de chocolat


Étape 1/6

13 grammes de levure de boulanger - 5 cl d'eau ( tiède )

Délayez la levure de boulanger dans 5 cl d’eau tiède. Mélangez délicatement, couvrez et laissez reposer 10 min : la préparation doit commencer à mousser.

Étape 2/6

300 grammes de farine - 1,25 c. à s. de sel - 3 pieces d'œuf

Tamisez la farine et le sel dans une jatte, creusez-y un puits, puis versez-y la levure délayée, le sucre, le sel et les œufs battus. Incorporez progressivement, pour former une pâte souple. Pétrissez 10 min.

Étape 3/6

130 grammes de beurre ramolli

Incorporez le beurre ramolli, pétrissez encore 3 min, puis laissez lever environ 1 h sous un linge, dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air : la pâte doit doubler de volume.

Étape 4/6

Rompez la pâte avec le poing, puis pétrissez encore 2 min. Divisez la pâte en 3 parts égales, roulez-les en boudins et aplatissez-les légèrement avec le rouleau.

Étape 5/6

100 grammes de pépites de chocolat

Parsemez de pépites de chocolat et tressez-les bien serré, avec la face chocolatée tournée vers le centre. Déposez sans tasser dans un moule à cake beurré et couvrez d’un linge.

Étape 6/6

Laissez lever encore 45 min. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Enfournez pour 25 à 30 min, puis laissez refroidir sur la plaque hors du four.

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