Mannele du Saint-Nicolas

Mannele

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"En Alsace, la tradition veut que l'on mange des brioches en forme de bonhomme, appelé des mannele"



Temps total : 2 heures 30 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 15 minutes, Repos : 2 heures

Ingrédients pour 6 personnes

15 grammes de lait

1/2 cube de levure de boulanger

350 grammes de farine de blé

1 pincée de sel

50 grammes de beurre ramolli

1 piece de jaune d'oeuf

200 grammes de pépites de chocolat


Étape 1/6

15 grammes de lait - 1/2 cube de levure de boulanger - 350 grammes de farine de blé - 1 pincée de sel

Tiédir le lait (pas plus de 37°C sinon la levure meurt et la pâte ne gonflera pas) et déposer la levure pendant 5 minutes. Dans un saladier, verser la farine, le sel fin.

Étape 2/6

50 grammes de beurre ramolli

Faire un puit, y ajouter le beurre ramolli et le lait avec la levure. Bien pétrir jusqu'à obtenir une belle pâte qui ne colle plus aux doigts.

Étape 3/6

Couvrir d'un torchon propre et laisser gonfler à température ambiante 1h30 à 2 heures. Dégazer la pâte et couper en 4 parts égales.

Étape 4/6

Étaler la pâte sur un tapis de cuisine en silicone sur une épaisseur de 3cm environ. Former vos mannele à l'aide d'emporte-pièce.

Étape 5/6

Déposer les sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Laisser à nouveau reposer à couvert sous une torchon de cuisine pendant 30 minutes.

Étape 6/6

1 piece de jaune d'oeuf - 200 grammes de pépites de chocolat

Badigeonner les mannele de jaune d'oeuf avec un pinceau de cuisine. Puis, donner vie à vos meneles avec des pépites de chocolats pour former les yeux et les boutons de chemise. Enfourner pour 8 minutes ( à 15 minutes selon la taille de vos mennele) dans un four réchauffer à 180°C, jusqu'à obtenir une belle dorure.

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