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Babka aux myrtilles

Babka

4.2

15 avis

camomilicious

camomilicious

Creator

"Le beau temps actuel me donne envie de saveurs plus fruitées.Ici, j’ai choisi la myrtille pour son goût puissant et légèrement acidulé qui s’équilibre parfaitement avec la douceur de la brioche."

Temps total : 3 heures 25 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 40 minutes, Repos : 2 heures 30 minutes

Ingrédients pour 8 personnes

125 ml de lait

350 grammes de farine t45

150 grammes de fior Di Frutta citrons

4 c. à c. d'amandes effilées

20 grammes de levure de boulanger

1 pincée de sel

100 grammes de myrtilles surgelée

80 grammes de sucre

1 piece d'oeuf

80 grammes de beurre

Étape 1/6

125 ml de lait - 20 grammes de levure de boulanger - 80 grammes de sucre

Dans la cuve, tiédir le lait à 37°C avec la levure fraîche et le sucre. Mélanger à petite vitesse pendant 5 minutes.

Étape 2/6

350 grammes de farine t45 - 1 pincée de sel - 1 piece d'oeuf - 80 grammes de beurre

Incorporer la farine, le sel fin et l'oeuf. Commencer à mélanger, puis ajouter le beurre ramolli.

Étape 3/6

Pétrir pendant 8 minutes dans le robot. Laisser lever la pâte pendant 1h-1h30 dans la cuve du robot.

Étape 4/6

Dégazer la pâte (moment satisfaisant ) et déposer sur un tapis de cuisine en silicone (ou un plan de travail fariné). Abaisser la pâte en un grand rectangle (environ de la longueur du moule et 3 fois sa longueur) au rouleau à pâtisserie.

Étape 5/6

150 grammes de fior Di Frutta citrons - 100 grammes de myrtilles surgelée

Recouvrir avec la Fior Di Frutta et les myrtilles (préalablement décongelées). Enrouler dans la largeur pour obtenir un paton de la longueur du moule. Séparer la pâte en deux sur la longueur. Torsader ces deux brins et déposer dans un moule beurrer.

Étape 6/6

4 c. à c. d'amandes effilées

Laisser poser à nouveau 1 heure (ici dans un four préchauffé à 40°C) Préchauffer le four à 180°C, enfourner 35 à 40 minutes de cuisson. Laisser refroidir avant de déguster ! Optionnel : en fin de cuisson étaler un sirop (eau +miel) sur la Babka et soi poudrer d’amandes effilées grillées.

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