Petites gaufres liégeoises maison
Été comme hiver, un délice !
Creator
"Cela fait un moment que je voulais tester les gaufres liégeoises et je trouvais celles de @lesrecettesdegaelle bien trop appétissantes J’ai donc suivi sa recette au cook expert @magimix (avec le pétrin XL)et elles étaient comme j’avais imaginé : croustillantes et moelleuses Elles peuvent bien sûr être faites à la main ou autre robot pâtissier"
Temps total : 1 heure 37 minutes
Préparation : 5 minutes, Cuisson : 2 minutes, Repos : 1 heure 30 minutes
Ingrédients pour 30 personnes
500 grammes de farine
30 grammes de sucre en poudre
10 grammes de levure ( fraîche )
220 grammes de lait demi écrémé
150 grammes de beurre ( mou )
180 grammes de sucre en grains
2 oeufs
Étape 1/2
Verser dans le bol inox le lait et la levure et lancer le programme expert 3 minutes, vitesse 3 à 37 degrés
Ajouter la farine, le sucre en poudre les deux œufs et lancer le programme pain/brioche ; à la fin du 1er bip relancer jusqu’à la fin du second cycle
Ajouter le beurre mou et relancer le programme entier.
Étape 2/2
Sortir la pâte et la mettre à pousser environ 1h30 à température ambiante (ou dans le bol vitesse 0 40 minutes a 34 degrés)
Fariner le plan de travail, dégazer la pâte avec le poing ; étaler la pâte et ajouter le sucre en grains. Bien malaxer pour qu’il s’intègre parfaitement
Former un boudin et trancher des portions de 45 grammes ; façonner en boule
Faire cuire au gaufrier 1m30 environ (surveiller en fonction de votre gaufrier).
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