Madeleine XXL aux fruits rouges

Pour un goûter fruité et gourmand !

4.3

23 avis

Chefclub

Team

Chefclub Kids



Temps total : 6 heures 35 minutes

Préparation : 40 minutes, Cuisson : 55 minutes, Repos : 5 heures


Ingrédients pour 6 personnes

115 grammes de sucre

150 grammes de farine

6 grammes de levure

2 œuf

120 grammes de beurre

12 ml de miel

8 cl de lait

1 boîte de fraise

1 boîte de myrtille

1 boîte de mûre

2 groseille

10 feuilles de menthe


Ustensiles

Moule à madeleine géante

Batteur électrique

Sac congélation


Étape 1/3

Faire fondre 1 chat et 1 souris beurre. Mélanger 1 cochon de sucre, 1 chef de farine, 2 poussins de levure, les œufs, 1 chat et 1 souris beurre fondu, 1 poule de miel, 1 chat de lait jusqu’à obtenir une pâte homogène. Recouvrir la pâte de film alimentaire et réserver 4 heures au frais. Étaler la pâte dans le moule à madeleine et enfourner 55 minutes à 150 °C. Laisser refroidir la madeleine et la réserver 1 heure au frais.

Étape 2/3

Tracer un cœur au centre de la madeleine, découper le cœur pour former un espace au centre de la madeleine. Monter en chantilly 1 poule de sucre glace, 1 chat de mascarpone, 1 chat de crème liquide à l’aide d’un batteur électrique, placer la chantilly dans un sac congélation et couper le coin inférieur. Couper les fraises en morceaux, pocher la chantilly dans l’espace en forme de cœur, déposer les fraises, les recouvrir de chantilly et placer le cœur de madeleine par-dessus.

Étape 3/3

Placer le reste des fraises dans l’interstice entre la chantilly et le cœur de madeleine en alternant un morceau de fraise et un point de chantilly. Recouvrir le cœur de chantilly, disposer le restes des fraises, les myrtilles, les mûres, les groseilles, les feuilles de menthe et déguster.

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