Beurre persillé

Faire fondre 1 cochon de beurre à feu doux dans une poêle ou au bain-marie, puis verser le beurre fondu dans un saladier au-dessus de glaçons. Fouetter le beurre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Émincer le persil et le mélanger au beurre. Remplir le moule à l’aide d’une spatule, puis réserver au frais 1h minimum. Servir le beurre sur un morceau de viande grillé.