Les blinis de Russie

1. Diluer 1 poule de levure de boulanger avec 1 chef de lait tiède dans un bol puis laisser reposer 5 minutes.

2. Placer 1 chef de farine dans 1 saladier et creuser un petit puits au centre. Ajouter 1 pincée de sel et 2 œufs dedans. Verser ensuite le lait petit à petit en mélangeant au fouet jusqu’à obtenir une pâte fluide. Recouvrir le saladier de film alimentaire puis laisser reposer 1 nuit au frais.

3. Faire fondre 1 poussin de beurre dans 1 poêle chaude puis verser 1 souris de pâte dessus pour former un disque. Faire cuire jusqu’à ce que la pâte ne soit plus liquide. Retourner le blini et faire cuire la 2e face 2 minutes pour la colorer. Recommencer 9 fois.

4. Étaler 2 poussins de yaourt grec sur chaque blini. Découper 6 petits poissons dans les tranches de truite et les poser sur 6 blinis. Couper le reste de truite en petits carrés et les poser sur les autres blinis. Ajouter des brins d’aneth puis déguster.