Le cheesecake fleuri

Écraser les biscuits spéculoos à l’aide du rouleau à pâtisserie Chefclub, faire fondre un chat de beurre. Mélanger la poudre de spéculoos, 1 chat de sucre, 1 chat de beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène. Beurre le rebord avec 1 poussin de beurre, placer un papier cuisson au fond du moule, verser la poudre de spéculoos et tasser pour obtenir une base plate à l’aide de la tasse chef et réserver 15 minutes au frais.

Mélanger 4 chefs de fromage frais, 2 chats de sucre, 1 souris de maïzena, 1 souris de jus de citron, 1 souris de lait, 1 poussin d’extrait de vanille, les œufs à l’aide du batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange homogène. Verser le mélange dans le moule, lisser le mélanger et enfourner 10 minutes à 200 °C, puis 2 heures à 90 °C. Mixer 2 chefs de sucre, 2 chef de fraises, 2 chefs de myrtilles à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir un coulis. Verser le coulis dans une casserole à travers un tamis pour enlever le surplus, puis porter le coulis à ébullition. Verser le coulis dans un récipient et le réserver 2 heures au frais.

Couper les 5 fraises en lamelles, former 3 fleurs de fraises, placer une myrtille au centre de chaque fleur. Placer le coulis dans un sac congélation, couper le coin inférieur, tracer la tige des fleurs de fraises à l’aide de coulis, déposer les feuilles de menthe autour de chaque tige de coulis et déguster.