La vallée de pommes de terre

Déposer les pommes de terre sur une plaque de four recouverte de papier cuisson avec un filet d’huile d’olive par-dessus puis enfourner 40 minutes à 170 °C. À la sortie du four, couper les pommes de terre en 2 dans la largeur puis en retirer la chair. Écraser cette chair avec du persil ciselé et du sel puis l’étaler dans le plat à tarte.

Mélanger le bœuf haché avec l’oignon émincé, du persil ciselé et du sel puis former des boulettes de viande autour de chaque bille de mozzarella. Placer chaque boulette dans les demi-pommes de terre vidées.

Disposer toutes les pommes de terre sur la purée, la viande vers le bas. Verser la béchamel par-dessus et parsemer de mozzarella râpée. Enfourner 25 minutes à 180 °C, parsemer de persil ciselé puis déguster.