Ingrédients pour 3 personnes
6 œufs
12 tranches de pain de mie
150 g de mozzarella râpée
3 tranches de jambon blanc
25 g de beurre
25 g de farine
25 cl de lait
1 c. à c. de noix de muscade
300 g de cheddar râpé
25 cl de bière brune
Ustensiles
1 écumoire
1 torchon propre
1 crêpière
1 plat rectangulaire allant au four
Étape 1/5
Faire une galette de pain de mie en déposant les tranches en les faisant se chevaucher pour former un carré. Répéter 3 fois pour avoir 3 galettes. Les recouvrir d’un torchon propre et les aplatir avec le dos d’une poêle. À l’aide d’un couteau, retirer les coins du pain de mie pour obtenir un cercle. Couper à côté d’un des quarts inférieur pour pouvoir replier les galettes plus tard.Étape 2/5
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger. Verser le lait petit à petit sans cesser de mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe puis verser une cuillière à café de muscade. Réserver.Étape 3/5
Placer la galette sur la crêpière. Sur le premier quart, déposer une poignée de mozzarella râpée, sur le deuxième quart, déposer une tranche de jambon et sur le troisième quart, 1 cuillère à soupe de béchamel. Poivrer, laisser cuire, prendre le dernier quart qui est vide et replier sur chaque bord pour obtenir un triangle. Faire 3 galettes et les couper en 2.Étape 4/5
Faire une crêpe de blanc d’œufs en plaçant un œuf sur l’écumoire au-dessus de la crêpière afin faire passer juste le blanc. Poser ensuite le jaune d’œuf au milieu, laisser cuire et cacher le jaune en repliant le blanc d’œuf : d’abord le côté, puis le dessus, l’autre côté et enfin replier sur le bord restant pour avoir une petite pochette. Répéter 3 fois.Étape 5/5
Dans le plat, déposer les galettes croque monsieur. Disposer le cheddar râpé entre les tranches, verser la bière. Enfourner 10 min à 180 °C, servir avec une salade en ajoutant du fromage fondu. Déposer délicatement les pochettes d’œufs par-dessus, et déguster en dévoilant leurs cœurs coulants !
