Galette croque-madame façon Welsh

Et c'est encore meilleur avec le son !

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Temps total : 25 minutes

Ingrédients pour 3 personnes

6 œufs

12 tranches de pain de mie

150 g de mozzarella râpée

3 tranches de jambon blanc

25 g de beurre

25 g de farine

25 cl de lait

1 c. à c. de noix de muscade

300 g de cheddar râpé

25 cl de bière brune


Ustensiles

1 écumoire

1 torchon propre

1 crêpière

1 plat rectangulaire allant au four


Étape 1/5

Faire une galette de pain de mie en déposant les tranches en les faisant se chevaucher pour former un carré. Répéter 3 fois pour avoir 3 galettes. Les recouvrir d’un torchon propre et les aplatir avec le dos d’une poêle. À l’aide d’un couteau, retirer les coins du pain de mie pour obtenir un cercle. Couper à côté d’un des quarts inférieur pour pouvoir replier les galettes plus tard.

Étape 2/5

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger. Verser le lait petit à petit sans cesser de mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe puis verser une cuillière à café de muscade. Réserver.

Étape 3/5

Placer la galette sur la crêpière. Sur le premier quart, déposer une poignée de mozzarella râpée, sur le deuxième quart, déposer une tranche de jambon et sur le troisième quart, 1 cuillère à soupe de béchamel. Poivrer, laisser cuire, prendre le dernier quart qui est vide et replier sur chaque bord pour obtenir un triangle. Faire 3 galettes et les couper en 2.

Étape 4/5

Faire une crêpe de blanc d’œufs en plaçant un œuf sur l’écumoire au-dessus de la crêpière afin faire passer juste le blanc. Poser ensuite le jaune d’œuf au milieu, laisser cuire et cacher le jaune en repliant le blanc d’œuf : d’abord le côté, puis le dessus, l’autre côté et enfin replier sur le bord restant pour avoir une petite pochette. Répéter 3 fois.

Étape 5/5

Dans le plat, déposer les galettes croque monsieur. Disposer le cheddar râpé entre les tranches, verser la bière. Enfourner 10 min à 180 °C, servir avec une salade en ajoutant du fromage fondu. Déposer délicatement les pochettes d’œufs par-dessus, et déguster en dévoilant leurs cœurs coulants !