Couronne de poires d'horreur

Qui osera leur trancher la tête le soir d'Halloween ?

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Temps total : 65 minutes

Préparation : 35 minutes, Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 5 personnes

400 ml de lait

140 grammes de beurre

5 œufs

50 cl de crème liquide

1 c. à s. de sucre glace

150 grammes de noix caramélisées

7 c. à c. de pâte à tartiner Chefclub

5 poires

300 grammes de sucre (à pocher)

50 grammes de confiture de fraises

10 cerises confites

Sel

225 grammes de Farine


Ustensiles

1 Tapis de cuisson chefclub

5 Verre


Étape 1/4

Pour la pâte à choux : Mélanger le lait, le beurre, une pincée de sel dans une casserole puis faire fondre le beurre. Jeter alors la farine d'un coup et remuer avec une cuillière en bois jusqu'à obtention d'une pâte. Déssécher la pâte. Ajouter les œufs un par un jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2/4

Disposer 5 verres à l’envers en cercle sur une plaque de cuisson. Faire le tour de chaque verre avec la pâte à choux en alternant des passages à l’intérieur et à l’extérieur du cercle pour former un motif d’étoile, recouvrir le ¾ des verres. Enfourner 30 minutes à 200 °C.

Étape 3/4

Monter en chantilly la crème liquide et le sucre glace. Démouler la préparation dans une assiette, enlever les verres, parsemer chaque trou avec des noix caramélisées puis les recouvrir de chantilly. Déposer une cuillère à café de pâte à tartiner Chefclub au centre de chaque creux de chantilly puis parsemer la pâte à tartiner sur toute la surface

Étape 4/4

Éplucher les poires, les pocher dans 1 litre d’eau bouillante avec du sucre puis creuser les yeux et une bouche dans chaque poire. Garnir les yeux de confiture de fraises, déposer les cerises confites dans les yeux puis placer des graines de tournesol dans la bouche pour faire les dents. Placer chaque poire sur les ronds de chantilly, garnir de chantilly le centre du gâteau et déguster.