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Pain complet
En cuisine avec Jaifaimmaman !
Creator
"C'est simple, c'est fait maison et c'est juste un régal. Hello hello hello ! Voici une petite recette testée au hasard d'une journée sans pain et sans farine blanche. J'ai utilisé une farine d'une marque découverte sur insta et que j'aime beaucoup @omie.fr : de jolis valeurs et de super produits ! Je sais pas vous mais j'adore faire du pain, des brioches, la pâte à pizza... juste le plaisir de voir l'action de la levure, façonner les patons. Bref, c'était l'instant confession, place à la recette."
Temps total : 4 heures 30 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 40 minutes, Repos : 3 heures 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
500 grammes de farine complète t150
35 cl d'eau
1 c.à.c de sel fin
20 grammes de levure ( fraîche )
Étape 1/2
Mettre le sel dans la cuve de votre robot pétrisseur.
Ajouter la farine par dessus puis émietter la levure fraîche et verser l'eau tiède.
Pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit homogène et forme une boule puis pétrir 5 minutes sur une vitesse plus rapide.
Laisser pousser votre pâte au moins 2h dans une étuve (four à 30° avec un plat rempli d'eau) ou une nuit dans votre frigo en filmant bien votre saladier.
Une fois que la pâte a bien gonflé, la dégazer et façonner votre pain.
Étape 2/2
Le déposer soit sur une feuille de papier sulfurisé, soit dans un moule (j'ai utilisé ici un moule en bois avec du papier sulfurisé).
Lle laisser gonfler dans l'étuve 1h30 puis faire chauffer son four à 220 ° en laissant le plat rempli d'eau dans le bas du four.
Cuire 40 minutes (le mien chauffe pas forcément au taquet, surveiller à partir de 30 minutes).
Astuce : à la sortie du four, placer un torchon dessus jusqu'à ce qu'il refroidisse, ça permet d'avoir une croûte bien moelleuse !
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